基 本 信 息
CAS编码	83-86-3
英文通用名称	Phytic acid
中文通用名称	植酸
英文商品名称	Inositol hexaphosphoric acid;Cyclohexanehexyl hexaphosphate
中文商品名称	肌醇六磷酸
理 化 性 质
分子式	C6H18O24P6
结构式
。自然界中几乎无游离态存在，以钙、镁或钾等金属离子（如肌醇六磷酸钙镁）和蛋白质的络合物形态广泛存在于植物界。
其 他 信 息
类别	抗氧化剂
制法	1、从米糠或菜籽饼用酸溶、碱沉淀法抽提经离子膜法纯化而得。2、肌醇六磷酸钙镁酸溶碱沉，经离子膜法纯化而得。
用途	螯合剂;抗氧化剂；保鲜剂；护色剂；水的软化剂。可用于罐装的水产品、果实、农产品、饮料（清凉饮料、乳饮料）等改善色调，用量为原料量的0.02%～0.2%。制造发酵制品时，加原料量的0.01%～0.05%,可缩短发酵时间，改善色泽和香味。成品中的**终含量应≤0.001%～0.02%。也用于防止水煮贝类变黑、果汁褪色、蟹肉发生青斑、水产罐头产生磷酸铵镁玻璃状结晶，也用于对虾保鲜。
代谢情况	无 <
毒理学性质	1、LD504192mg/kg (小鼠,经口) 。2、动物睾丸细胞染色体及动物骨髓细胞染色体畸变试验阴性。比食盐的毒性还低。
质量指标	目前中国的植酸只有一个化工部标准，HG2683-95，本企业标准执行行业标准。